66 Chuan Chuan 有摩托车老手聚会

导语：如果说美国的摩托车文化是从二战结束后的钢铁摩托车哈雷戴维森开始的，那么那时的哈雷所代表的已经不是一种交通工具，而是一种支撑战后人们的精神，一种情感的释放，一种追求自由的信仰，一种对美好明天的向往。于是，中国的摩托车文化里充满了对这种外来文化的认知与欣赏。而在我们生活的成都，摩托车文化更多的是市井里的闲情与舌尖上的品味……

有摩托车文化，有成都情调

在中国，一提到“摩托车文化”，人们通常想到的是高性能、大排量、进口品牌，驾驶者往往要显得有型。通勤用的摩托车似乎与文化无关，没有人愿意将其与文化联系起来。“机”是摩托的直译，从意义上讲，摩托车就是摩托，但真正的摩托车爱好者从不称自己的车为摩托车，这是他们风格的体现。

哈雷是美国摩托车文化最鲜明的体现，摩托车与人、环境的融合非常具有地域性，摩托车世界里的每个人、每个故事似乎都能演绎出来。在中国，我们似乎距离摩托车文化还很遥远。其实，当我们把摩托车当成休闲娱乐工具，而不是交通工具时，我们距离真正的摩托车文化就不远了。就像现在的自行车，休闲的日子，把山地车搭在越野车的车顶上，开着它去野外玩，也是同样的道理。当它成为娱乐工具，而不是交通工具时，它就不是生活的必需品，而是一种潮流和风格，那么艺术感就出现了，文化也就出现了。

在这家摩托车主题的烤串店，认识了摩托车爱好者沙哥。用餐时，沙哥曾说：每个人都有自己的精神寄托，有人痴迷于音乐，有人痴迷于足球，有人痴迷于某一项收藏，但我们最痴迷的还是摩托车。沙哥年近中年，是资深成都老将，经年累月从商，还能背出上世纪八十年代成都仅有的9条公交线路的起点和终点，还能回忆起老成都的街头小吃。就是这样一位热爱摩托车几十年、热爱当地美食的情怀老成都人，带来了成都唯一一家摩托车主题烤串店——位于天府三街银泰城旁的66串串。

使用机车天花板让你的感觉带你飞翔

在日本，相扑运动尤受重视。将牛肉、鱼肉、豆制品、蔬菜等放入大锅炖煮的典型营养餐，意外地成为为相扑选手量身打造的菜肴而流行起来。相扑火锅店在日本随处可见，店内摆满了与相扑有关的摆设，有的店家甚至把相扑比赛的场地“土表”搬了进来。相扑的规则是将对手击倒或推出“土表”即可获胜。相比于眼前这家以摩托车为主题的烤串店，以售卖“摩托车烤串”为主，爱好者们最喜爱的汽车也被搬进了店里。店主沙哥驾驶着这辆笨重的摩托车在辽阔的成都平原上驰骋，在起伏的西部山区里跋涉。

沙哥的重型摩托车被吊挂在店面二楼，落地玻璃窗和数盏射灯，完美展现了重型摩托车的钢铁意志。沙哥为他花了十几万块钱安装了一台升降机，不用时陈列在店内，需要时空投到街上，无论停在哪里，都收到观众羡慕的目光。同时，这辆重型摩托车也像一盏明灯，与店内的队徽一起，标记着沙哥和他的摩托车队聚集的地方。在66川川，总有摩托车老兵的聚会，以摩托车为主题的烤串店，引起无数成都摩托车迷的共鸣，他们在潜移默化中打造着成都摩托车文化。

其实老板沙哥并不是早期西方文化的爱好者，但店里却洋溢着怀旧气息。对于喜爱摩托车文化的食客来说，这里真是个好去处。店内大厅，工业风的隔断墙上陈列着摩托车头盔、轮毂等实物，摩托车手佩戴的墨镜、印有车队标志的牛仔背心、闪耀着金属光泽的牛仔裤链条和皮靴铆钉，摩托车文化的小元素瞬间成为整家店的焦点。工业风的楼梯和阁楼、带有独特汽车标志的墙画、二楼卫生间出口处古朴的自行车，又是另一种英伦风情。

别以为你第一次看到这种装修风格的烤串店，一般人会觉得装修好的话味道可能就一般，但味道还是很正宗的！主题烤串，就是要独树一帜，在行业里做事认真。

圈内吃文化，圈外吃品味

傻哥摩托车主题烤串的独特之处在于，它拥有强大的圈层和忠实的粉丝。对于小众的圈层文化，主题烤串店提供了及时的聚会背景，对于圈外的受众，则用另类文化吸引眼球。而对于圈外人来说，文化是次要的，口味才是第一位的。

66串串的汤底是传统的成都火锅汤底，走出店门就能闻到麻辣鲜香，让人垂涎欲滴。66串串的麻辣汤底别具一格，第一口吃下去，并没有什么辣味，但细细品味，却有种从头皮到尾骨都触电的感觉，这一口吃下去，不仅让人食欲大开，更是让食客全身的毛孔都放松了下来。

至此，每一位食客只能边吃边聊，边笑边放松。接下来，几串秘制辣牛肉入舌，辣鲜香气依旧分明。涮一两个小时后，锅底的金红色泽依然鲜亮如初，香气依旧，颜色没有变深，味道也并不咸。很难想象，一个小小的“苍蝇店”能把锅底做得如此精致。

66串串冬天吃火锅串，夏天吃冷锅串，但冬夏都有脑花、午餐肉、鸭血。这里的脑花。脑花是在后厨下锅，用温油浸泡，再在大锅冒菜里焯水。这样处理过的脑花就像海绵一样，可以吸收汤里的各种味道，所以脑花的味道不单调，而是非常丰富。人们对脑花的感受很清晰，就像榴莲一样。其实世界上所有的食材都是这样，喜欢吃的视其为生命，不喜欢吃的视其为草。这里关于脑花，我们听到过“穿越半个城市只为吃一份脑花”的情况。这里关于“吃脑花为什么吸引你？”我们听到过最诗意的回答：“因为它已经包容了灵魂。”

这里的食材并不丰富，但每一样都别具一格，能满足最挑剔的味蕾。比如麻辣牛肉、鸭肠、猪肝，都是成都人吃烤串必不可少的食材。鸭肠又长又脆，只要汆烫至卷起，就能入味；兔肾晶莹剔透，有芸豆大小，煮熟后嚼劲十足，没有浓浓的腥味，让人再一次认识到“兔妖”的魅力；有些菜品还是大厨手工制作的：麻辣牛肉表面仿佛裹了一层辣椒，是大厨取黄牛肉的“黄瓜条”，加入鸡蛋、盐和干辣椒搅拌而成；猪肝则用鸽肝做成，咬起来酥脆可口，化为渣滓。加入少许蚝油和醋中和辣味，不仅没有腥味，口感更是丰富。

店里的干酱辣、香、麻、鲜都恰到好处，干酱里除了辣椒、花椒，还加入了碎花生、碎芝麻，辣、鲜、醇，温和不伤胃。有些食客容易上火，平时喜欢吃辣，却不敢尽情享受，一不小心就会口舌生疮。但在66川川的麻辣魅力世界里，他们屡屡打破常规，却总能生存下来，吃完不上火，第二天也不拉肚子、口渴，着实让很多爱吃辣的食客惊叹不已，忍不住一探玄机。而66川川的一款干酱居然要融入多种辅料，有的是为了提味，有的是为了降温，有的是为了养生。 辅料不说，主料辣椒就多达三四种，才能调和出不同的口味、不同的香气。而且制作工序相当考究，下料顺序、干料炒制火候、配料厚薄都不能马虎。南怀瑾先生说：“没有超凡的修为，就不能成就世间的成就。”

以摩托车为主题的烤串店，能把一道干菜雕琢得如此精致、用心，可见内心的用心与精致。66串的每一道食物元素，都凝聚着成都摩托车老兵的生活精髓，将对细节的关注做到了极致。

袁六军认为，沙哥的摩托车主题烤串是一次注入了文化底蕴的社会冒险，对个人而言，这是一次实体经营的体验。从四川餐饮主题经营的角度看，沙哥走的是主题餐饮冒险之路，他不是一个人骑着摩托车独自前行，而是用独特的圈子文化，赋予美食更多的主题内涵。因此，他的骑手遍布全球，因为他身上有摩托车人的特质，同时立足成都，培养了主题美食的资深粉丝。

只要你热爱汽车，汽车就会给你带来乐趣；只要你懂得享受，不妥协，美食永远是你向往的。骑着低端车去旅行的乐趣不亚于骑哈雷，开一场主题烤串派对的满足感不亚于吃一顿燕窝鲍翅海参大餐。美食的“味”字，诠释了用嘴和舌头可以品尝到的未来，与摩托车旅行的魅力不谋而合：在那个未知的地方，那种刺激感永远会让你的生活充满惊喜！

地址：天府五街吉泰六路29号

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