膳食平衡与营养全面：保持身体健康的关键_澳门百利宫

人体每天需要从外界获取营养物质来维持基本的生命活动，而这些营养物质来源于各种各样的食物，因此，要保持健康，必须饮食均衡、营养全面。日常生活中的食物一般分为四大类：主食、蛋白质、蔬菜水果、脂肪。

所谓平衡膳食，是指膳食中的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐和维生素等，必须种类齐全、数量充足、比例适当。任何一种营养素过多或过少，都会损害健康，导致疾病的发生。

下面介绍如何搭配一日三餐，以达到饮食均衡、营养全面。

1、主食。按照中国人的饮食习惯，主食就是谷类，是人体热能的主要来源，应占食物热能的60%左右。由于各种谷类所含营养成分不同，加工食品虽然口感更好，但营养成分损失较多。因此，主食摄入的原则是粗粮细粮搭配食用，尽量吃新鲜食物，避免霉变食物。一日三餐的进食量，应根据活动量的大小而定，一般以每日400-600克为宜。其他能提供热能的食物还有鱼、肉、蛋、奶等配菜。但总热能不能超标，否则会引起肥胖。

2、蛋白质。鱼类、瘦肉、蛋类、奶制品、豆制品等都含有丰富的蛋白质。哪些食物的蛋白质含量较高？人体一天三餐应该摄入多少呢？这不仅取决于食物的蛋白质含量，还取决于食物中的蛋白质是否容易被人体消化、吸收和利用。鸡蛋和牛奶不仅蛋白质含量高，而且非常容易消化吸收，因此是很好的蛋白质来源。

但鸡蛋和牛奶并不能代替肉类，动物肌肉中的血红蛋白铁很容易被人体吸收利用，因此从补铁角度来说，吃瘦肉是非常有意义的。豆类含有丰富的蛋白质，其蛋白质的氨基酸配比接近人体的需要，属于优质蛋白质，豆类还含有不饱和脂肪酸，对降低血脂有一定作用。

总的来说，蛋白质的来源要广泛，不要挑剔。蛋白质是人体必需的营养素，但不宜过量食用。一般建议正常人每天应摄入50-100克瘦肉，可以是瘦禽肉或瘦畜肉，也可以是鱼类，50-100克豆制品，1-2个鸡蛋，一杯牛奶。

3、蔬菜、水果。人体内的维生素、无机盐、微量元素、纤维素等主要来源于蔬菜和水果。新鲜蔬菜中含有大量人体所必需的营养成分，但各种蔬菜的成分和含量各有不同，所以应经常吃不同的菜肴或几种蔬菜混合在一起煮着吃，使营养成分互相补充。

水果中含有丰富的有机酸和各种蛋白酶，有助于消化。其所含的果胶和纤维素还能促进胃肠蠕动，减少胆固醇的吸收，有降低胆固醇的作用。正常人每天应摄入400克以上的新鲜蔬菜和200克以上的水果。一般饭后1小时左右吃水果比较合适。

4、油脂。一般认为油脂中脂肪、胆固醇含量较高，多食易导致动脉硬化、冠心病等。其实，油脂具有许多重要的生理功能，如为机体提供热能、促进脂溶性维生素的吸收、提供不饱和脂肪酸等。不饱和脂肪酸对改善血脂组成、防止动脉硬化十分有益。植物油中不饱和脂肪酸含量较高，所以宜多吃植物油，少吃动物油。一日三餐的食油摄入量按每公斤人体1克为宜，其中烹调油为25克。

总之，任何一种食物长期缺乏或过量食用，对健康都是不利的。要保持身体健康，一日三餐必须按照以上四点来做，做到饮食均衡、营养全面。要做到这一点，必须充分摄入各种新鲜食物，绝不挑食。